Uramaki Sushi ou California Roll

Vous aimez les sushis ? Ne vous inquiétez pas : vous n'avez pas besoin de vous précipiter au restaurant japonais pour manger cette nourriture spectaculaire ! Aujourd'hui, nous allons nous régaler de la préparation de l'Uramaki, l'un des nombreux types de sushis qui fascinent les tables orientales. L'Uramaki diffère des autres types de sushi car le riz est placé à l'extérieur, tandis que l'algue nori avec la garniture est à l'intérieur. "Mais à l'intérieur. soyons clairs.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 207 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 1 feuille d'algue nori
  • Produit prêt (cuit) : environ 150 g de riz à sushi
  • 1 bande d'environ 40 g de thon frais
  • 1 cuillère à café (environ 10 g) d'œufs de lompe noire ou rouge
  • 20 g (1 bande) de carottes
  • 20 g de fromage à tartiner
  • 10-15 g de graines de sésame noir ou graines de sésame

  Les matériaux nécessaires

  • Hangiri (bol en bois de cyprès pour le riz)
  • Torchon
  • Ventilateur pliant
  • Makisu (tapis à sushi)
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Film transparent
  • Récipient avec de l'eau acidulée avec du vinaigre

  Préparation

  1. Tout d'abord, préparez le riz à sushi en suivant CETTE RECETTE.

  Revoyons la cuisson du riz
  Lavez le riz à sushi (avec un grain rond et petit) à l'eau froide et répétez le lavage 5 à 6 fois, jusqu'à ce que l'eau apparaisse claire.Pour un bon résultat, il est conseillé de faire tremper le riz dans de l'eau froide, en changeant l'eau tous les 3 minutes : répéter le trempage 6 fois.
  Laissez le riz lavé s'égoutter dans une passoire pendant 15 minutes.
  Versez le riz dans une casserole et couvrez d'eau, en calculant que pour 100 g de riz, vous aurez besoin de 120 à 130 ml d'eau. Assaisonner le riz avec l'algue kombu gravée. Couvrir avec le couvercle et cuire pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer avec le couvercle pendant encore 15 minutes.
  Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans une casserole, mélangez 15 ml de vinaigre de riz, 7 g de sucre et 2,5 g de sel pour 100 g de riz. Faites chauffer le tout en évitant de bouillir.
  Verser le riz dans le Hangiri. Refroidir rapidement le riz à l'aide d'un ventilateur. Assaisonner le riz avec le liquide en divisant délicatement les grains avec la cuillère : pour une meilleure répartition de la sauce, il est conseillé de faire couler le liquide au dos du cuillère et laisser pleuvoir. Continuer à agiter avec le ventilateur et couvrir avec un chiffon humide.

  2. Tapisser la natte de bambou de film alimentaire.
  3. Coupez l'algue nori en deux et posez-la sur le film en prenant soin de disposer le côté brillant vers le bas.
  4. Mouillez-vous les mains avec de l'eau acidulée et recouvrez complètement l'algue nori avec le riz à sushi cuit.
  5. À ce stade, saupoudrez de graines de sésame noires, dorées ou classiques.
  6. Retournez fermement la feuille d'algue nori recouverte de riz : maintenant le riz sera en contact direct avec le film recouvrant la natte de bambou.
  7. Farcir les algues au goût avec du fromage à tartiner, des œufs de lompe noirs (ou rouges), une lanière de thon cru (ou saumon) et une lanière de carotte.

  Veuillez noter
  Pour consommer du poisson cru en toute sécurité microbiologique, vous devez acheter du poisson frais et le congeler immédiatement. Il faudra compter 12 heures à -30°C ou 96 heures à -18°C pour tuer les éventuelles bactéries présentes dans le poisson.

  8. Enroulez les algues farcies à l'aide de la natte de bambou.
  9. Lors du roulage, il est conseillé de pousser la farce vers le centre de l'algue avec les doigts. Il faut donc obtenir un rouleau compact.
  10. Humidifiez la lame d'un couteau bien aiguisé avec de l'eau et du vinaigre, puis coupez le rouleau en tranches : 6 tranches peuvent être obtenues à partir de chaque rouleau.
  11. Servez l'uramaki (également appelé California Roll) avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Avec ces uramaki, nous ferons l'envie même des meilleurs chefs japonais ! Essayez d'inventer votre uramaki préféré, puis écrivez-moi l'idée ci-dessous !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  L"Uramaki Sushi o California Roll è un piatto tipico giapponese. Si tratta di una preparazione abbastanza energetica che vanta una prevalenza dei lipidi rispetto ai carboidrati e alle proteine. La ripartizione degli acidi grassi è a favore degli insaturi e la quota dei polinsaturi risulta molto bonne.
  Le cholestérol est présent et les fibres semblent abondantes.Adaptable au régime des maladies métaboliques, ce n'est pas une recette adaptée au régime contre le surpoids, même si, contrairement à la plupart des recettes occidentales, il faut rappeler que les graisses d'assaisonnement supplémentaires ne sont PAS envisagées. La portion moyenne d'Uramaki Sushi ou California Roll est d'environ 100-150g (205-310-kcal).