Pensez à quelque chose qui vous met de bonne humeur : un sourire se dessinera sûrement sur votre visage. C'est précisément mon intention : faire briller votre visage avec quelque chose de si bon qu'il vous fera sourire. Et ce n'est pas un hasard si la recette du jour porte le nom de Sorrisi al Forno ! Je les propose en version 100% vegan.
Carte d'identité de la recette
- 181 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les pâtes
- 1 pincée de sel
- 20 ml d'huile d'olive extra vierge
- 40 g de fécule de maïs
- 80 g de farine complète
- 1 noix de muscade râpée
- 200 ml de lait de soja
Pour la couverture
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 ml de lait de soja
- 100 g de farine de maïs jaune
Pour la farce
- 120g de tofu
- 50 g d'olives vertes
- 20 g de sauce ou sauce tomate
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Casserole
- La balance pèse la nourriture
- Fourchette
- Bols de différentes tailles
- Papier sulfurisé
- Coppapasta d'un diamètre de 12 cm
Préparation
- Dans une casserole, verser la boisson de soja, l'huile d'olive extra vierge, la muscade et le sel : porter à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et versez la farine complète mélangée à la fécule de maïs, en une seule fois. Remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux : une boule compacte se formera. Remettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce qu'un film visible se forme au fond de la casserole (cela prend quelques minutes).
Saviez-vous que
La recette des sourires classiques consiste à utiliser du beurre, de la farine blanche et du lait de vache ; dans cette recette, nous avons remplacé ces ingrédients par de l'huile, de la farine de blé entier et de la fécule de maïs et de la boisson de soja. D'autres types de boisson végétale peuvent être utilisés.- À ce stade, versez le mélange dans un bol, enveloppez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 10 minutes (pour accélérer le processus, vous pouvez laisser reposer le mélange au réfrigérateur).
- Façonnez la pâte avec vos mains et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie : vous devrez obtenir une feuille assez fine. Si nécessaire, saupoudrez la pâte d'un peu de farine pour faciliter la rédaction.
- A l'aide d'un emporte-pièce rond d'un diamètre de 12 cm, découpez de nombreux disques en prenant soin de mouiller le moule avec un peu d'eau avant de découper la pâte. Les coupures peuvent être facilement malaxées et faites de nouveaux disques.
- Préparez la garniture : mixez le tofu et mélangez-le avec du sel, du poivre et des olives coupées en rondelles.
- Farcir chaque disque avec une cuillère à café du mélange d'olives, en ajoutant de la sauce tomate au goût. Fermez chaque disque en deux, pour former des demi-lunes (sourires). Sceller les bords de chaque croissant en exerçant une légère pression avec les dents d'une fourchette.
Quelques idées alternatives
En alternative au tofu et à la crème d'olive, les sourires peuvent être farcis de béchamel de légumes, de ricotta d'épinards et de soja, de champignons et de ragoût de légumes.- A ce stade, procédez à une panure très simple. Trempez chaque sourire dans la boisson au soja préalablement salée et parfumée au paprika et au poivre. Passer ensuite dans la farine de maïs type fioretto : répéter la panure en trempant dans du lait de soja et en saupoudrant de farine de polenta.
- Disposez les smiles panés sur la plaque du four, arrosez d'un peu d'huile, ajoutez une pincée de sel et enfournez à 180°C pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pour une version plus délicieuse, ils peuvent être frits dans l'huile.
- Servez les smiles avec une salade fraîche ou avec des champignons sautés.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les sourires au four sont très légers : un deuxième plat qui fera sourire même les visages les plus boudeurs ! Je vais vous dire un secret : essayez-les aussi des desserts, peut-être fourrés de confiture maison ou de crème de noisettes vegan !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Vegan Smiles sont des aliments qui appartiennent au groupe des amuse-gueules.
Ils ont un contenu énergétique important, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras complexes, polyinsaturés (monoinsaturés) et des peptides de valeur biologique moyenne à élevée (grâce à l'association des protéines du tofu - soja - et de celles de la farine de blé entier).
L'apport en fibres est assez élevé et le cholestérol est absent.
Ils ne contiennent pas de lactose mais du gluten et, bien qu'en concentration limitée, de l'histamine sont présents.
Celui de Light Smiles Without Eggs est une recette qui se prête à la plupart des régimes. Il n'a pas d'implications négatives dans la thérapie diététique contre le surpoids et les pathologies métaboliques, tant que les portions sont adéquates.
Il doit être évité en cas de maladie cœliaque et d'intolérance sévère à l'histamine.
En revanche, il n'a pas de contre-indications pour l'intolérance au gluten.
Il convient à la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne de Vegan Smiles est de 100-150 g (environ 180-270 kcal).
