« Apéro de Pâques qu'est-ce qu'on pourrait inventer cette année ? »
Tant que les cannellonis et le risotto sont cuits, les convives doivent se régaler de quelque chose de savoureux, à manger debout ou directement à table ! Quoi de mieux qu'une pâte feuilletée fourrée ? Pour rester dans le thème de Pâques, j'ai pensé à préparer de la pâte feuilletée en forme de colombe farcie aux champignons, que nous servirons avec une sauce au fromage !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 234 KCal Calories par portion
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Ingrédients
pour 18-20 colombes
- 275 g de pâte feuilletée
- Q.b. de poivre
- Q.b de sel
- 50 g de fromage Fontina
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de fécule de maïs
- 300 ml de lait
- 100 g de ricotta fraîche
- Plats cuisinés prêts à consommer : environ 100 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- 60 g de blanc d'oeuf
- 5 g de graines de pavot
- 10 g de graines de sésame
- Q.b. de muscade
Les matériaux nécessaires
- Pochoir en forme de colombe
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Fouet
- Brosser
- Bols de différentes tailles
- Mélangeur plongeant
Préparation
- Préparez la pâte feuilletée en suivant CETTE RECETTE ou achetez la pâte feuilletée toute prête.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Coquillez l'œuf et séparez le jaune du blanc.
- Battre rapidement le blanc d'oeuf à la fourchette.
- Badigeonner la surface d'une demi-feuille de pâtes avec le blanc d'œuf.
- Recouvrir la partie brossée avec l'autre moitié : l'albumine fait office de colle et sert à sceller les deux parties.
- A l'aide d'un emporte-pièce en forme de colombe, obtenir une vingtaine de moules et les placer progressivement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonner les colombes de blanc d'œuf, puis recouvrir la surface de graines de sésame et de pavot.
- Cuire la colombine dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir.
Comment préparer des champignons sautés ?
Nettoyez les champignons frais en enlevant les impuretés à l'aide d'une brosse si nécessaire. Cuire les champignons avec un filet d'huile, du sel, du poivre et une gousse d'ail, cuire doucement pendant 15 minutes, éteindre le feu et ajouter un peu de persil pour obtenir les champignons sautés.- Préparez la crème de garniture. Mixer les champignons sautés, puis mélanger le hachis avec la ricotta fraîche pour obtenir une crème.
- Préparez la sauce au fromage. Mixez le fromage type fontina et râpez le parmesan. Verser une partie de lait dans une casserole, assaisonner de sel, poivre et muscade. Dissoudre la fécule de maïs dans le reste du lait froid.Quand le lait dans la casserole commence à bouillir, verser la fécule dissoute et porter à ébullition en continuant de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et ajouter les fromages : remuer jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Couper chaque pâte feuilletée en deux et garnir de crème de ricotta et de champignons.
- Servir la colombine farcie accompagnée de la sauce au fromage.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous aimez mes colombes en pâte feuilletée ? Ils sont parfaits pour servir à l'apéritif, éventuellement accompagnés d'une boisson non alcoolisée et légèrement pétillante ! Amusez-vous à inventer votre garniture préférée : la pâte se marie bien avec n'importe quel légume et n'importe quel type de fromage !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Feuilletés aux Champignons et Fromage sont des aliments plutôt caloriques, avec une prédominance d'énergie portée par les lipides, suivis par les glucides et enfin par les protéines. Le cholestérol est présent en quantités modestes, tout comme les fibres ; les acides gras sont principalement insaturés.
Les Pâtes Feuilletées aux Champignons et Fromage ne conviennent pas aux régimes contre le surpoids, les maladies métaboliques, l'intolérance au lactose et la maladie coeliaque ; de plus, comme ils contiennent du lait et des œufs, ils ne devraient pas être inclus dans le régime végétalien. La portion moyenne est d'environ 35-115g (80-115kcal).
