Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur une recette typiquement américaine, conçue pour rendre hommage à Thanksgiving : la tarte à la citrouille. Cette fameuse tarte au potiron est née comme dessert, mais elle a subi de nombreuses déclinaisons, et je ne pouvais certainement pas ne pas vous proposer ma version. Le potiron reste l'ingrédient principal, qui égayera le cœur d'une tarte salée spéciale à la saveur unique.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 169 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les pâtes
- 300 g de farine blanche de type 00
- 4 g de levure instantanée
- 4 g de sel
- 20 ml d'eau
- 50 ml d'huile de maïs
- 120 g de yaourt
Pour la farce
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 40 g de parmesan râpé
- 130 g de ricotta fraîche
- 2 g de café en poudre "
- 10 g (2, moyen) de macarons
- 30 g de moutarde piquante
- 500 g de pulpe de citrouille
- 1 branche de romarin
Les matériaux nécessaires
- Moule à tartes d'un diamètre de 24 cm
- bol
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Rouleau à pâtisserie
- La balance pèse la nourriture
- Film transparent
Préparation
- Préparez la base de la tarte au potiron : dans un bol, tamisez la farine blanche avec la levure instantanée. Dissoudre le sel dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, verser l'eau salée dans la farine, ajouter le yaourt et l'huile, puis pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une consistance proche d'une pâte brisée.
Saviez-vous que
Cette base pour la tarte salée est très similaire à la pâte brisée légère mais, contrairement à la traditionnelle, elle nécessite l'utilisation de levure pour les tartes salées (utilisée pour rendre la pâte de plus en plus molle).
Alternativement, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête.- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une demi-heure.
- Consacrez-vous à la préparation de la garniture. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments internes, puis épluchez-le avec un couteau pour n'obtenir que la pulpe. Coupez la pulpe en cubes et faites cuire dans une poêle avec un filet d'huile, une cuillère à café de romarin haché, du sel et du poivre.Couvrez avec le couvercle et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Lorsque le potiron est cuit et ramolli, transférez-le dans un bol et parfumez avec des amaretti émiettés, une cuillère à café de café moulu, une cuillerée de moutarde épicée et mélangez le tout avec la ricotta fraîche.
La bonne idée
Le café donnera à la garniture un arrière-goût spécial, rustique et aromatique. En alternative, pour donner une note épicée et espacée à la garniture, ajoutez un gingembre frais râpé.- Retirez la pâte brisée du film et divisez-la en deux parties, l'une un peu plus abondante que l'autre. Etalez la partie la plus abondante de la pâte jusqu'à obtenir un disque de 2-3 mm d'épaisseur. Pour faciliter l'étalement, il est conseillé de travailler la pâte sur une feuille de papier cuisson ou sur une planche à pâtisserie saupoudrée d'un peu de farine. Tapisser le moule en céramique de ce disque en laissant déborder la pâte. Avec le reste de pâte, préparez un autre disque plus petit (couvercle).
- Verser la garniture dans le fond de pâte, puis couvrir avec le plus petit disque en prenant soin de pincer les bords pour sceller les deux parties.
- Avec les restes de pâte, faites des décorations à placer sur la surface de la tarte salée.
- Réalisez 5 entailles (5 rayons) en coupant la surface de la pâte avec un couteau bien aiguisé.
- Cuire la tarte au potiron salée dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 40-45 minutes.
- Laisser refroidir et servir en tranches.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La tarte à la citrouille salée est spéciale pour un dîner rustique à base de tartes salées, mais à plus grande dose, elle est également idéale en plat unique !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celle de la Pumpkin Pie Salata est une recette qui appartient au groupe des amuse-gueules.
Il a un apport énergétique moyen, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne à élevée.
Contient une dose pas trop importante de fibres ; le cholestérol n'a pas d'importance.
Fournit du gluten et du lactose; la quantité d'histamine est assez faible.
La tarte à la citrouille salée convient également aux régimes pour le surpoids et les pathologies métaboliques; La portion peut devoir être réduite en cas d'obésité, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Les coeliaques devraient plutôt l'éviter totalement, tandis que les intolérants au lactose les plus sensibles devraient faire attention à ne pas dépasser la portion.
Il convient à la philosophie végétarienne mais pas à la philosophie végétalienne.
La portion moyenne de Pumpkin Pie Salata est de 60 g (environ 100 kcal).
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