Aujourd'hui, nous allons parler de RÉGIME DISSOCÉ; en particulier, nous mentionnerons COMMENT IL EST NÉ, quels sont les POINTS CARDINAUX, LES DÉFAUTS et les AVANTAGES du régime en question.
En réalité, il n'est pas tout à fait exact de parler « individuellement » de RÉGIME DISSOCÉ, tant les VARIATIONS de ce style nutritionnel sont vraiment nombreuses. Cependant, le tout premier type de régime dissocié est sans aucun doute le RÉGIME DE FOIN, également connu sous le nom de RÉGIME D'ASSOCIATION ALIMENTAIRE.
Le terme régime Hay dérive du patronyme de son découvreur : WILLIAM HOWARD HAY, médecin américain né en 1886 et mort en 1940. HAY, chirurgien spécialiste depuis 16 ans, s'est converti à la NATUROPATHIE après avoir contracté la NÉPHRITE, une maladie rénale qui pouvait à l'époque NE PAS être guéri (ou ralenti) de quelque façon que ce soit par la médecine traditionnelle. Dans un effort pour résoudre sa maladie, HAY a bénéficié d'une amélioration modérée de sa santé en VARIANT la combinaison d'aliments dans son alimentation. En particulier, le savant a tenté de DÉTOXIFIER son propre organisme en RESPECTANT le pH des aliments et des sucs digestifs, en ASSOCIANT ou DISSOCIANT les aliments sur la base de ce critère précis. Évidemment, le médecin-naturopathe ne pouvait pas savoir que, selon toute vraisemblance, l'amélioration de son état était liée à une alimentation plus pauvre et plus restrictive, plutôt qu'au respect du pH alimentaire ou digestif. Ainsi, en 1920, il diffuse son propre "VERBE" créant le DIET HAY qui l'amène à PARTICIPER à de nombreuses conférences et à la PUBLICATION de plusieurs ouvrages.
Le régime FOIN, ainsi que les différents dissociés qui l'ont suivi, est basé sur la COMPATIBILITÉ digestive des différents types d'aliments. Sur la base de ce critère, les aliments peuvent être classés selon leurs caractéristiques nutritionnelles et leur pH.
Les groupes d'aliments du régime dissocié se divisent PRINCIPALEMENT en :
- ALIMENTS TRÈS PROTÉINÉS : tels que la viande, le poisson, les œufs, les fromages, etc.
- ALIMENTS AVEC BEAUCOUP DE GLUCIDES : comme les céréales, les pommes de terre, le sucre blanc, les bananes, les bonbons, etc.
- ACIDES et FRUITS ACIDES : vinaigre, citron, oranges, pamplemousses, etc.
- ALIMENTS FAIBLES EN PROTÉINES : par exemple les légumineuses
- ALIMENTS AVEC MOINS DE GLUCIDES : tels que le miel, les fruits déshydratés, le sirop d'érable, etc.
- FRUITS MOINS ACIDES : tels que pommes, poires, ananas, etc.
- ALIMENTS À PROPRIÉTÉS chimiques NEUTRE OU PRESQUE NEUTRE : graisses d'assaisonnement, légumes, lait et yaourt ou beurre ou produits laitiers.
En pratique, il est permis de consommer des repas à base de :
- ALIMENTS PROTÉINÉS mais dérivant de UNE SOURCE, éventuellement avec ASSAISONNEMENT GRAISSES et LÉGUMES
- ALIMENTS avec GLUCIDES, éventuellement avec ASSAISONNEMENT GRAISSES et LÉGUMES, mais SANS FRUITS AIGRES
- NE PAS MÉLANGER LAIT OU, YAOURT-BEURRE-LAITERIE, AVEC DU MIEL ET DES SIROP
- NE PAS MÉLANGER DES ALIMENTS FAIBLES EN PROTÉINES AVEC DES GRAISSES D'ASSAISONNEMENT, mais même pas avec du LAIT ou des PRODUITS YAOURT-BEURRE-LAITIERS.
D'un point de vue gestion, HAY divise le régime en 3 repas quotidiens, espacés de 4 à 4,5 heures. Dans son « ALIMENTATION TYPIQUE », le médecin suggère de consommer UNIQUEMENT DES ALIMENTS ALCALINS au premier repas, des ALIMENTS ACIDES et NEUTRES au deuxième, et des ALIMENTS ALCALINS et NEUTRES au troisième.
Comme nous l'avons déjà dit, le régime dissocié n'est pas "UN et UNIQUE". Suite à la découverte du FOIN, outre la différenciation du tout premier régime ACIDE-BASE qui a eu lieu 50 ans plus tard, des réinterprétations très importantes ont été faites dont les différences peuvent se résumer en 4 recommandations :
- Consommez des fruits et des aliments sucrés UNIQUEMENT dans les repas secondaires
- Augmenter la consommation de fruits et légumes au détriment de la malbouffe
- Placez le plus gros repas au plus tard dans la première moitié de l'après-midi
- Concentrez les repas contenant des glucides en début de journée, tandis que le dîner doit en être totalement exempt.
- Tout d'abord, la classification FIRST des aliments basée sur le pH ne respecte pas le véritable critère chimique. De plus, l'évaluation du pH alimentaire n'est PAS toujours superposable à celle du pH digestif, ce qui rend la méthode DISSOCIÉE encore plus imprécise.
- Deuxièmement, dans le vaire dissocié, les aliments sont traités comme s'ils contenaient EXCLUSIVEMENT des glucides, des protéines ou des graisses. Au contraire, presque tous les aliments fournissent deux ou trois nutriments énergétiques et nécessitent la sécrétion de tous les sucs digestifs. De plus, il est démontré que le pancréas n'a PAS de fonction exocrine SÉLECTIVE ; en pratique, une fois stimulé, il libère à la fois des enzymes lipolytiques, glycolytiques et protéolytiques.
- En parlant d'efficacité minceur, les dissociés ne cessent de décevoir. Une étude publiée dans une revue scientifique de renom de l'année 2000 a mis en évidence l'ÉCHEC du régime dissocié à favoriser la perte de poids par rapport à un régime traditionnel.
- Et encore, malgré les mises à jour évoquées dans la diapositive précédente sont basées sur deux concepts sans doute plus innovants du régime HAY "primordial" (rythmes circadiens, et respect de l'insuline calme avant le sommeil), si contextualisés dans une alimentation équilibrée, ils assument un peu rôle incisif sur la perte de poids.
- Une dernière critique vise la tendance monothématique des régimes dissociés. Cette caractéristique désagréable favorise l'ennui dans l'alimentation et, si d'une part elle peut favoriser la perte de poids, d'autre part elle pourrait induire l'abandon.
- Certes, le MODERNE dissocié favorise l'augmentation des fruits et légumes dans l'alimentation au détriment des aliments nocifs pour la santé ; cependant, ce n'est pas une caractéristique unique et est COMMUN à la plupart des régimes contemporains.
- Au contraire, la tendance à améliorer la DIGESTION chez les sujets présentant une hypersensibilité ou des défauts dans le processus est beaucoup plus intéressante. En dissociant les aliments riches en glucides de ceux en protéines (en prenant soin de modérer les graisses), il est possible de raccourcir le temps et l'intensité des processus digestifs, notamment lors de repas plus abondants que la normale.
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