E551 DIOXYDE DE SILICIUM
Le dioxyde de silicium (SiO2) n est une substance amorphe qui est produite synthétiquement par un procédé d'hydrolyse en phase vapeur, qui donne de la silice pyrogénée, ou par un procédé humide qui donne de la silice précipitée, du gel de silice ou de la silice hydratée. La silice pyrogénée est produite essentiellement à l'état anhydre, tandis que les produits du procédé humide sont obtenus sous forme d'hydrates ou contiennent de l'eau absorbée en surface.
Le dioxyde de silicium est un additif qui a plusieurs fonctions : anti-agglomérant, support d'arômes, colorants et auxiliaire technologique de synthèse (agent anti-mousse, également utilisé pour éliminer les protéines et les levures lors de l'élaboration du vin et de la bière).
Le dioxyde de silicium peut être utilisé dans divers aliments, tels que les soupes en sachets, le sel de table, la vanille, la poudre d'ail, le chewing-gum et certains types de riz blanc.
À l'heure actuelle, cet additif est considéré comme inoffensif pour la santé humaine.
DOSE DJA : non déterminée
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