L'automne est la saison des champignons : donc, puisque nous sommes à la mi-novembre, j'ai décidé de cuisiner pour vous l'un des plats d'accompagnement les plus classiques dans lequel le champignon est le protagoniste.
Il suffit de hacher un peu de persil, d'assaisonner de sel et de poivre, et d'assaisonner d'ail pour obtenir une sauce idéale pour les champignons. Préparons-les ensemble !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 43 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 750 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- Beaucoup de persil
- q.s. de sel
- q.s. de poivre
- 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- De préférence couteau en céramique
- Casserole avec couvercle
- Cuillère ou cuillère en bois
- Cure-dents à l'ail (facultatif)
Préparation
- Nettoyez les champignons (dans ce cas nous avons choisi des cèpes, des girolles et des champignons) en prenant soin d'éliminer toute trace de terre et d'impuretés. Coupez les champignons jusqu'à obtenir des tranches assez régulières pour une cuisson uniforme.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et parfumer avec une gousse d'ail non épluchée : il est conseillé d'embrocher l'ail avec un cure-dent pour faciliter le retrait ultérieur.
- Procédez maintenant à la cuisson des champignons : faites revenir les girolles dans l'huile à feu très vif et sans couvercle en prenant soin de remuer fréquemment pour ne pas les brûler, poursuivez la cuisson 10 minutes.
Le bon conseil
Les girolles et les pioppini nécessitent environ 10-15 minutes de cuisson de plus que les autres champignons : pour cette raison, il est conseillé de faire dorer d'abord ce type de champignons pendant une dizaine de minutes et d'ajouter les autres plus tard.- Après le temps nécessaire, ajoutez les autres champignons et faites cuire à feu moyen pendant encore 10 minutes.
- À ce stade, assaisonnez de sel et de poivre. Hachez un peu de persil et ajoutez-le aux champignons. Remuer et laisser sécher le liquide de cuisson si nécessaire (uniquement si nécessaire).
- Retirer la gousse d'ail et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les champignons sont « avares » en calories : il suffit de penser que les cèpes et les champignons n'apportent, respectivement, que 22 et 20 Kcal/100 g : une raison de plus pour en profiter et faire de délicieux plats avec des champignons ! Essayez le délicieux risotto aux champignons et noisettes et la tarte au quinoa et champignons quinoa : 2 recettes incontournables !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les valeurs sur le côté se réfèrent à la moyenne de : cèpes, girolles, champignons de Paris et champignons au miel. Les champignons sautés sont un accompagnement riche en fibres et pauvre en glucides. La part des protéines et des lipides est cependant extrêmement modeste. La portion moyenne de champignons sautés est d'environ 150-300g (65-130kcal).
