L'un des plats classiques du dimanche est la lasagne avec sauce à la viande ! Quand je vais déjeuner chez mes proches, en effet, le choix se porte toujours entre deux plats : le risotto ou la lasagne ! Mais assez avec les sauces à la viande : proposons-nous quelque chose d'alternatif ? Avec cette recette, je vais démontrer que même les légumes peuvent faire une "figure élégante dans les occasions les plus importantes ! Voyons comment préparer des lasagnes avec des légumes grillés !"
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 116 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les lasagnes
- 7-8 feuilles ou environ 200 g de pâtes fraîches
- Q.b. de sel
- 100 g de pesto génois
- 200 g de fromage Fontina
- 400 g de pommes de terre
- 400 g de carottes
- 400 g de courgettes
Pour la Béchamel légère
- 700 ml de lait
- 55 g de fécule de maïs ou de farine blanche type 00
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 1 noix de muscade râpée
Les matériaux nécessaires
- Des casseroles
- Poêle en pyrex aux dimensions de 20 x 25 cm
- Planche à découper
- Couteau ou mandoline
- Casserole
- Éplucheur de légumes
- Fouet
- Mixer
- Passoire
- Écumoire
- Aluminium
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer cette recette nous vous suggérons d'utiliser des pâtes fraîches prêtes à l'emploi. Dans tous les cas, il est possible de préparer des pâtes à la maison en suivant les instructions sur CETTE VIDEO.
Vous pouvez acheter des pâtes fraîches fines ou plus épaisses : les pâtes extra-fines peuvent être utilisées immédiatement, tandis que les pâtes plus épaisses nécessitent une cuisson préalable dans l'eau bouillante pendant quelques instants.- Tout d'abord, nettoyez les légumes : lavez les carottes, les courgettes et les pommes de terre. Eplucher les carottes et les couper horizontalement en fines tranches, éventuellement à l'aide d'une mandoline pour obtenir des tranches régulières. Eplucher les pommes de terre et obtenir des tranches de 4-5 mm d'épaisseur. Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en tranches.
- Porter beaucoup d'eau à ébullition et ajouter du sel au goût.
- Pré-cuire les carottes et les rondelles de pommes de terre séparément pendant 4 minutes (à partir de l'ébullition), égoutter les légumes à l'aide d'une écumoire.
- Faites chauffer une poêle et faites griller les légumes. Commencez par les courgettes : disposez les tranches de légumes côte à côte, et retournez-les souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est recommandé de faire attention à ne pas les brûler.Puis saisir les carottes et les tranches de pommes de terre pendant 2-3 minutes.Lors de la cuisson, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.
Saviez-vous que
La pré-cuisson des carottes et des pommes de terre est indispensable pour accélérer les temps et éviter que les légumes restent trop durs à l'intérieur.L'ébullition préalable n'est pas indispensable pour les courgettes, qui en effet peuvent être dorées directement à la poêle (ou sur le gril) .- Mélanger les légumes dans trois plats différents et saler légèrement.
- Mixez le fromage Fontina (ou un autre fromage en grains étirés).
- Préparez maintenant la béchamel légère. Faites chauffer 600 ml de lait dans une casserole et assaisonnez de sel et de poivre. Aromatiser avec la muscade. Dissoudre la farine blanche dans le reste de lait froid. Lorsque le lait dans la casserole commence à bouillir, versez la fécule dissoute et remuez jusqu'à ébullition.En alternative à la béchamel classique, vous pouvez utiliser la sauce aurora (béchamel parfumée à la tomate).
- À ce stade, procédez à la préparation des lasagnes.
- Verser une cuillerée de béchamel au fond d'une poêle en Pyrex, puis y déposer une feuille de pâtes fraîches. Étalez un peu plus de béchamel et farcissez de rondelles de courgettes.Ajoutez une poignée de fromage émincé et quelques cuillères à café de pesto alla genovese.
- Couvrir de pâtes fraîches, farcir de béchamel, carottes grillées, pesto et fromage. Procédez avec une autre couche de pâtes, béchamel, pommes de terre grillées et pesto. S'il reste d'autres légumes, faites une autre couche avec le reste des ingrédients.
- Terminez par une feuille de pâtes fraîches, de la béchamel et un mélange de légumes.
- Couvrir de papier aluminium et cuire à 180°C pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium et laisser dorer les lasagnes.
- Attendez 15 minutes et coupez les lasagnes.
- Servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Quelle délicieuse odeur ! Maintenant nous pouvons servir nos lasagnes aux légumes : la beauté de ce plat est qu'il peut aussi être préparé quelques jours à l'avance et cuit au dernier moment.En effet, pour améliorer la présentation, je vous propose de le cuisiner la veille, laissez le refroidir. , le couper en tranches et ne le réchauffer qu'à l'arrivée de vos convives : les portions seront impeccables !!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Lasagnes aux Légumes au Pesto Genovese sont une entrée gratinée pas trop calorique, même s'il faut garder à l'esprit que les valeurs montrées ici sont la traduction d'aliments crus (évidemment plus hydratés et moins énergétiques).
L'énergie est principalement fournie par les glucides et les lipides, tandis que les protéines jouent un rôle moins important.Les acides gras sont majoritairement insaturés, le cholestérol est peu important et les fibres sont présentes en quantité moyenne.
Ces Lasagnes peuvent aussi être occasionnellement utilisées dans l'alimentation des sujets en surpoids et ceux souffrant de maladies métaboliques, mais elles ne conviennent pas à l'alimentation contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose ; ils sont à exclure du régime des végétaliens mais pas des végétariens.
La portion moyenne de lasagne aux légumes avec pesto génois est d'environ 250-300g (290-350kcal).
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